逊克县地方资讯
您现在所在的位置是: 主页 > 财经资讯 >

读懂这三个问题,你就成为了“鱼子酱”专家!_健康频

发布日期:2020-05-20 02:18   来源:未知   阅读:

如果说,肥肝是来自油脂香气的罪恶饕餮,那么,与它和松露并称为世界三大珍馐的 鱼子酱,就可以被看作是来自生命之源的美味。舀一勺晶莹剔透的鱼子酱,佐上来自俄罗斯的伏特加,相信这来自海洋的性感问候一定能征服你的味蕾。

今天的主角?鱼子酱拥有“ 黑色黄金”的称号

而俗称的“ 物以稀为贵”

在它身上可谓是最合理的解释

再加上繁复的加工程序

它在食材中的顶级地位得以稳固!

过去,顶级的鱼子酱几乎只有皇室才有机会享用,虽然现在市面上的鱼子酱也不算少,但也称得上是奢侈的美味佳肴。好的鱼子酱外观圆润,新鲜饱满,汁液如同浩瀚的宇宙,色黑却又靓丽,扑面一股淡淡的海洋气息,回味却无比香醇甘甜,并伴有略微的咸味。

食用鱼子酱有哪些好处?

很多人由于 鱼子酱源于海洋的缘故,加上冰凉的口感,会认为它最适合在夏天食用,其实每100g鱼子酱大约能提供200大卡的热量,更适合作为冬天的“御寒神器”。在寒冷的西伯利亚冰原,那里的人们就有一道家常菜叫鱼子酱卷饼,由此可见其御寒的功效。

鱼子酱含有丰富的营养成分,蛋白质、维生素自不必说,另外,它还含有淋巴糅,具有非常显著的保健作用。在我国《本草纲目》中也有记载,鲟鱼子有美容驻颜、提高人的记忆能力,预防老年痴呆的作用,在近代也有许多注重保养的女明星会开始使用鱼子酱敷脸,效果之显著,也让这一美食成为了时尚界的宠儿。

鱼子酱的分类有哪些?

现在市面上被成为鱼子酱的食物很多,例如:飞鱼、圆鳍鱼、鲱鱼、鳟鱼等一系列鱼类制作的鱼子类产品都被称之为鱼子酱。 但严格意义上来说,只有来自鲟鱼鱼籽(Sturgeon Carviar)的才能被称为是真正的鱼子酱!

然而,为保护野生鲟鱼资源、规范鱼子酱市场,早在2010年,欧盟和美国就已经全面立法禁止了野生鱼子酱的进出口贸易。伴随着行业水平的提高,人工养殖鱼子酱开始成为鱼子酱市场的主流。而在这其中,能通过严苛基因筛选的鲟鱼鱼苗,就成为了考验鱼子酱品牌是否合格的重要因素。

除此以外,鱼子酱还可以按腌制时间分类。以 Caviar & Traditions品牌鱼子酱为例,腌制时间在1-9个月的鱼子酱被命名为“Young清雅”,这种鱼子酱有着明显新鲜的坚果香味,是许多人初尝鱼子酱是的最佳选择。而“Old馥郁”鱼子酱的腌制时间则在9-18个月左右,它口感浓郁,层次丰富,回味悠长,是很多老饕的珍爱。

品尝鱼子酱需要注意些什么?

好马配好鞍。对珍贵的鱼子酱来说,正确的品味方式才能带来最完美的味觉享受。由于鱼子酱本身的风味独特,带有浓重金属味的金勺、银勺就不是它的最佳搭档了,使用贝壳、象牙或牛角勺才是品尝鱼子酱的正确方式。

而后,要将鱼子酱轻轻放置在手的虎口处,来自人体虎口的温度能够最大程度地发挥鱼子酱的香气,将它的口感优势放到最大。

值得注意的是,鱼子酱的保质期很短,要 想完好的保存好它,需要在-3~3摄氏度的温度下。一旦打开,就一定要尽快享用完哦~

深知美食的你,

一定见过不少顶级的鱼子酱

留言 #你与鱼子酱的邂逅经历?#

和同样爱美食的我们一起分享吧!